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舌尖上的中秋!现场探秘超详细自制月饼教程,保证零失败 ...
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舌尖上的中秋!现场探秘超详细自制月饼教程,保证零失败→ ...
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香浓酥软
MID-AUTUMN
清甜细腻!
{手工制作}
{好吃又健康}
明月几时有,把酒问青天
中秋佳节将至
月饼在商场争相上市
各大老字号、商超、品牌的
“月饼大战”悄然打响
然而不断推陈出新的月饼种类
却没有在家自制来的健康又实惠
亲手体验制作过程的乐趣
让这个中秋别有一番风味
中秋节作为中国传统的重要节日,象征着一种时间轮回,从“月牙弯”演化到“白玉盘”,中秋的意境在于“圆满”。每当这个时节,无论身在何处,人们的心中都会涌起一股对家的思念和对团圆的渴望。
而月饼作为中秋节的标志性食品,更是与这个节日紧密相连。月饼又被称作是团圆饼,因为它的形状是圆的,所以也就寓意着家庭美满,成为了家人团聚的象征,这种美好的寓意是从古代流传下来的,到了今天依然非常适用。
广式、苏式、京式月饼……
莲蓉、五仁、豆沙、鲜肉、咸蛋黄馅等等
越来越多种类的月饼步入市场
然而在众多款式中
广式月饼作为经典款式之一
相对容易制作
今天就让我们跟着华新镇
北新村阡陌里陶女士一起
手工自制咸蛋黄豆沙月饼
在中秋来临前先尝个鲜
咸蛋黄豆沙月饼
配料
中筋面粉、豆沙馅、咸蛋黄、花生油、乳化糖浆、枧水
做法
(1)称取60g花生油,倒入220g糖浆、8g枧水乳化均匀,加入320g中筋面粉,搅拌均匀后揉捏成团,用保鲜膜包裹,室温松弛两小时。
(2)选取海鸭蛋黄,整齐放入烤盘,刷油后放入烤箱用中火烤至半熟出油拿出。
(3)分别称取35克饼皮和豆沙,揉搓成团备用。
(4)烤制后的咸蛋黄用豆沙包裹住,搓圆备用。
(5)将饼皮压圆压扁,包入咸蛋黄豆沙馅,用虎口处向上推裹,排出空气。
(6)模具刷油,将月饼放入按压成型后脱模。
(7)烤箱220度预热,完成后调至180度放入月饼烘烤6分钟定型,后调成160度烤14分钟。
陶女士告诉记者,新鲜出炉的月饼表皮会比较酥脆,饼皮成棕黄色,待放置2到3天回油之后,月饼的外表会变得油光诱人,口感柔软油滑,是品尝的最好时间。
人间至味是“团圆”
在中秋佳节即将到来之际
不妨带上孩子在家手工制作月饼
做法简单,好操作、易成功
不仅皮薄松软,咸甜交错
用料更是干净健康,随心搭配
一起在欢声笑语中共度美好节日
记者:谢旭东
摄影:谢旭东
视频:王枫
编辑:吕斌
责任编辑:孙晨(首席)
终审:张全权(首席)
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